Le Bibimbap, plat coréen emblématique, est un bol gourmand composé de riz, légumes sautés, viande (ou tofu), œuf et gochujang. Coloré, sain et équilibré, il allie saveurs et textures pour un repas complet et savoureux. Découvrez cette recette du bibimbap de Corée.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Riz : 400 g de riz rond ou riz jasmin.
Légumes sautés :
200 g de pousses d’épinards
1 carotte, coupée en julienne
200 g de courgettes, coupées en fines lamelles
100 g de champignons shiitakés
Viande ou alternative végétarienne :
200 g de bœuf haché (ou tofu pour une option sans viande)
Assaisonnements et sauces :
4 cuillères à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne)
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
2 gousses d’ail hachées
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sucre
Œufs : 4 œufs frits (facultatif)
Garnitures : graines de sésame grillées, kimchi et oignons verts ciselés.
Étapes de la recette :
Préparez le riz : Rincez le riz à l’eau claire jusqu’à ce que l’eau devienne limpide. Faites-le cuire dans un autocuiseur ou une casserole avec 600 ml d’eau.
Préparez les légumes :
Blanchissez les épinards dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes, puis égouttez-les et pressez pour retirer l’excès d’eau.
Faites revenir les carottes, courgettes et champignons dans une poêle avec un peu d’huile de sésame. Salez légèrement.
Cuisez la viande ou le tofu : Dans une poêle chaude, faites revenir le bœuf
haché ou le tofu émietté avec de l’ail, de la sauce soja et une cuillère à soupe de sucre.
Faites frire les œufs : Faites cuire les œufs dans une poêle avec un filet d’huile jusqu’à ce que le blanc soit bien pris mais le jaune encore coulant.
Assemblage :
Dans chaque bol, déposez une portion de riz chaud.
Disposez les légumes sautés, la viande ou le tofu, et l’œuf frit par-dessus.
Ajoutez une cuillère de gochujang et parsemez de graines de sésame et d’oignons verts.
Astuces et Variantes :
Option végan : remplacez l’œuf par des lamelles d’avocat ou des champignons marinés.
Personnalisez les légumes : adaptez selon la saison ou vos préférences, comme des germes de soja ou des poivrons.
Riz croustillant : Faites revenir le riz au fond d’une poêle en fonte pour créer une couche dorée et croustillante.
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