Le sushi est un plat traditionnel japonais, composé d'un riz vinaigré appelé shari (舎利?) combiné avec un autre ingrédient appelé neta qui est habituellement du poisson cru ou des fruits de mer. Cette forme d'art culinaire est un des emblèmes de la cuisine japonaise dans le monde, alors que sa consommation n'est qu'occasionnelle au Japon. Les types de sushis les plus répandus sont les nigirizushi, constitués d'une boule de shari formée à la main recouverte d'une tranche de neta, les makizushi qui sont des rouleaux de nori renfermant du shari et d'autres ingrédients ou le chirashizushi composé de shari recouvert de divers accompagnements. Il ne faut pas confondre les sushis avec les sashimis, un plat japonais constitué de tranches de poisson cru (Wikipédia).
Ingrédients :
2 tasses de riz à sushi (riz rond japonais)
2,5 tasses d'eau
1/3 tasse de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
Nori (feuilles d'algue séchées)
Poisson cru (saumon, thon, ou autre de votre choix), coupé en fines tranches
Légumes (concombre, avocat, carotte), coupés en fines lanières
Wasabi (pâte de raifort japonaise)
Sauce soja
Gingembre mariné (pour accompagner)
Instructions :
Préparation du riz :
Rincer le riz à sushi à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
Dans une casserole, combiner le riz et l'eau. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 18-20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et toute l'eau soit absorbée.
Dans une petite casserole, chauffer doucement le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous.
Transférer le riz cuit dans un grand bol. Verser lentement le mélange de vinaigre sur le riz cuit en remuant doucement pour l'incorporer. Laisser refroidir à température ambiante.
Préparation des sushis :
Placer une feuille de nori sur une natte de bambou ou un tapis en silicone.
Humidifier vos mains avec de l'eau pour éviter que le riz ne colle. Prendre une poignée de riz et l'étaler uniformément sur la moitié inférieure de la feuille de nori, en laissant un petit espace sur les bords.
Ajouter une fine bande de wasabi au centre du riz (facultatif).
Disposer les tranches de poisson ou les légumes de votre choix sur le wasabi.
Rouler le nori avec précaution en serrant bien, à l'aide de la natte de bambou ou du tapis en silicone. Mouiller légèrement le bord libre de nori pour sceller le rouleau.
Répéter le processus avec le reste des ingrédients.
À l'aide d'un couteau tranchant, découper chaque rouleau en morceaux d'environ 1 à 2 centimètres de large.
Service :
Servir les sushis avec de la sauce soja, du gingembre mariné et éventuellement du wasabi supplémentaire.
Cette recette de sushis maison est simple à réaliser et permet une personnalisation infinie en choisissant les garnitures selon vos préférences. Amusez-vous à expérimenter avec différentes combinaisons de poisson, de légumes et de condiments !
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